美味しいMONO発見！

ヤーコンという植物をご存知だろうか？
何年か前にオリゴ糖多く栄養があるという事でスーパーにも並んだ事があるが、
いまひとつ人気がでないで今に至っている。
実は義父が愛媛の畑で栽培しており毎年この時期になると届くのだ。
みてくれはサツマイモを白くして太く大きくしたような感じ。
生で食べると、まるで梨のように甘くシャキシャキした歯ごたえが特徴的。

ただ、どう料理したら良いか悩む食材でレシピが少なかったり、
圧倒的に特徴のある味というわけでもないことから栄養があるながらも
家庭に定着しなかったように感じる。

さて、そんなヤーコンをうちではきんぴらで頂く。
キレイに皮を剥いて千切に、ニンジンも同じ大きさに切り揃える。
水にさらしてアクを抜き、油をひいたフライパンで炒める。
味つけは醤油、お酒、みりんだが、甘みを多く含んだ食材なので、
みりんは控えめにしたほうが良い。
最後に鷹の爪、香り着けにごま油を少々とゴマをぱらり。

色々と試してみたけれど、これが一番ヒットしています。
牛蒡とは違ったシャッキリした歯ごたえが楽しく、
ご飯にも肴にも合う味ですね。

栄養がある野菜なので、これからレシピが多く
開発されていく事を期待したいです。
もちろんボクも色々と考えてみようと思ってます。